Caramel Beurre Salé : Une Passion Gourmande à Déguster

1. Faire Fondre le Sucre
Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen.
Ne remuez pas immédiatement pour éviter la cristallisation. Laissez le sucre fondre lentement.
Lorsque les bords commencent à caraméliser, remuez délicatement avec une spatule en bois.
Continuez à cuire jusqu’à obtenir une couleur ambre doré, en veillant à ne pas le brûler.
2. Ajouter le Beurre
Retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Faites attention aux projections : le caramel est extrêmement chaud !
Remuez rapidement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
3. Incorporer la Crème Liquide
Remettez la casserole sur feu doux.
Versez progressivement la crème liquide tout en mélangeant constamment.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse, pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Finaliser et Laisser Refroidir
Retirez du feu et ajoutez une pincée de fleur de sel pour intensifier le goût salé.
Transférez immédiatement le caramel dans un pot en verre propre.
Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Comment Conserver et Utiliser le Caramel Beurre Salé ?
Conservation
Au réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 semaines dans un pot hermétique.
À température ambiante : Si consommé dans les 3-4 jours, vous pouvez le garder hors du frigo pour une texture plus fluide.
Congélation : Vous pouvez congeler le caramel dans des petits pots et le décongeler au réfrigérateur selon vos besoins.
Comment L’Utiliser ?
Le caramel beurre salé est un véritable caméléon en cuisine ! Voici quelques idées gourmandes pour en profiter pleinement :