Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant sans arrêt, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre pour rendre la crème encore plus onctueuse.
Laissez refroidir la crème pâtissière en la couvrant d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.
Montage des cannoli
Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et remplissez généreusement chaque cannolo. Oh oui, soyez généreux, c’est tout l’amour que vous y mettez!
Saupoudrez les cannoli de sucre glace pour une touche finale parfaite
