« La meilleure façon d’utiliser le miel dans votre alimentation est de remplacer le sucre. Assurez-vous d’acheter du miel non filtré, car la plupart du miel hautement transformé en supermarché n’a aucun avantage pour la santé. Utilisez le miel avec prudence, car il contient quand même beaucoup de sucre – c’est juste « moins mauvais » que le sucre ordinaire.
Vous devez également savoir que la cannelle contient un composé appelé coumarine, qui peut être toxique à fortes doses. La teneur en coumarine est beaucoup plus élevée dans la cannelle Cassia que dans la cannelle Ceylan.
Il est préférable d’acheter de la cannelle de Ceylan, mais si vous envisagez de consommer la variété Cassia, limitez votre consommation quotidienne à 1/2 cuillère à café (0,5 à 2 grammes). Vous pouvez consommer en toute sécurité jusqu’à 1 cuillère à café (environ 5 grammes) de cannelle de Ceylan par jour. »
