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Fruits contaminés : le danger invisible des moisissures
Qui n’a jamais retiré la partie abîmée d’un fruit pour consommer le reste ? Malheureusement, lorsque la moisissure est visible, les toxines comme les aflatoxines ont déjà contaminé l’ensemble du fruit.
Ces substances cancérigènes résistent à la cuisson et à l’ébullition. Un seul fruit atteint peut contaminer les autres dans votre corbeille à fruits.
Notre conseil : Au premier signe de moisissure, jetez immédiatement le fruit entier. La prudence reste la meilleure approche.
Stratégies pour minimiser les risques au quotidien
Il ne s’agit pas d’éliminer radicalement ces aliments, mais d’adopter une consommation raisonnée et éclairée. La prévention repose sur l’équilibre, la variété et quelques habitudes simples à intégrer.
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Réduire les viandes transformées et cuisiner maison
- Choisissez des charcuteries artisanales sans conservateurs nitrités ou portant la mention « sans nitrites ajoutés ».
- Remplacez les snacks à base de charcuterie par des noix naturelles, des bâtonnets de légumes ou des tartinades végétales maison.
- Diversifiez vos apports protéiques : légumes secs, œufs, poissons, tempeh ou viandes blanches peu transformées.
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Optimiser les méthodes de cuisson
- Évitez les expositions prolongées à des températures extrêmes (grill, friture profonde, barbecue intense).
- Supprimez systématiquement les parties noircies ou brûlées des aliments.
- Préférez les cuissons préservant les qualités nutritionnelles : à l’étouffée, en papillote, à basse température.
