Placer le canard sur une grille dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Rôtir pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne de la partie la plus épaisse du canard atteigne 165 °F (74 °C). Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson pour plus de croustillant. Préparez le glaçage à l’orange : Pendant que le canard rôtit, mélangez le jus d’orange, le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le zeste d’orange dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le miel soit dissous. Mélangez la fécule de maïs avec de l’eau, puis incorporez-la au glaçage, en la laissant épaissir pendant environ 5 à 7 minutes. Glaçage du canard :
