1. Après les avoir bien lavés, coupez les calamars en tranches et placez-les dans un bol.
2. Ajoutez du bicarbonate de soude et de l’eau/du soda.
3. Laissez-les tremper 15/30 minutes.
4. Rincez-les sous l’eau courante, puis enduisez-les de farine.
5. Avant de les faire frire, rincez-les dans une solution composée à parts égales d’eau et de vinaigre.
6. Faire frire dans l’huile bouillante pendant 1/2 minute, bien égoutter de l’huile et assaisonner de sel
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