Préchauffage du Four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), en optant pour la chaleur tournante si disponible.
Préparation de la Base : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique préalablement tamisées, puis ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel, mélangeant jusqu’à homogénéité.
Montage du Cake : Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposez une première couche de lamelles de poires, puis parsemez de chocolat praliné concassé. Recouvrez avec le reste de la pâte, ajoutez une dernière couche de poires et saupoudrez de cassonade et des pépites de chocolat restantes. Finalisez avec des noisettes de beurre dispersées sur le dessus.
Cuisson : Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et caramélisé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.
Dégustation : Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez-le en tranches pour révéler les couches gourmandes de poires et de chocolat.
