Les « Lunchroom Ladies Brownies » sont une recette classique qui rappelle les délicieux desserts faits maison autrefois courants dans les cafétérias scolaires. Cette recette permet de créer une grande quantité de brownies au chocolat riches, réputés pour leur épaisseur, leur moelleux et leur texture fondante. La clé de leur texture réside dans l’équilibre minutieux des ingrédients, notamment une quantité généreuse de poudre de cacao pour une saveur chocolatée profonde, du beurre ramolli pour la richesse et une combinaison de sucre et de cassonade pour ajouter de la profondeur et de l’humidité.
En général, la pâte est mélangée jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée, ce qui garantit que les brownies restent denses et ne lèvent pas trop comme un gâteau. L’ajout d’une petite quantité de levure chimique leur donne un peu de relief, mais ces brownies ont tout pour cette texture dense et fondante. Une fois cuits, ils développent un dessus légèrement craquelé, caractéristique des brownies faits maison.
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