Ingrédient Quantité
Oeuf (battu) 1
Gros sel de mer Pour saupoudrer
Instructions :
Préparez la garniture aux biscuits :
Battre le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat.
Prélever de petites cuillerées de pâte à biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Préparation de la pâte à bretzel :
Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le beurre fondu, la farine et le sel. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Assembler les bretzels :
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dégonfler la pâte levée et la diviser en 8 portions égales.
Aplatir chaque portion de pâte pour former un disque. Placer une boule de pâte à biscuits congelée au centre de chaque disque et enrouler la pâte autour, en pinçant les bords pour sceller.
Rouler chaque boule de pâte farcie en forme de bretzel.
Bain de bicarbonate de soude :
Dans une grande casserole, portez l’eau et le bicarbonate de soude à ébullition.
Plongez délicatement chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez-le avec une cuillère à fentes et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuisson des bretzels :
Badigeonnez les bretzels d’œuf battu et saupoudrez-les de gros sel de mer.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir : laissez les bretzels refroidir légèrement avant de les servir. Dégustez-les chauds pour un biscuit moelleux.
