1. Préchauffer le Four
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7 ou 400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec de l’huile d’olive pour éviter que les boulettes n’adhèrent.
2. Préparer les Courgettes
Lavez les courgettes et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre ou avec vos mains pour extraire le maximum de liquide, afin d’obtenir une texture ferme pour les boulettes.
3. Préparer le Mélange
Dans un grand bol, combinez les courgettes égouttées, l’oignon émincé, l’ail haché, le parmesan râpé, la chapelure, l’œuf battu et le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et, si utilisé, l’origan ou le piment. Mélangez bien avec une cuillère ou vos mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement collant. Si le mélange est trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure supplémentaire.
4. Façonnage des Boulettes
Prélevez environ 1 cuillère à soupe du mélange et formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humides pour éviter que ça colle. Disposez les boulettes sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme. Vous devriez obtenir 12 à 15 boulettes, selon leur taille.
