Étalez du papier sulfurisé sur un plat allant au four.
Mettez tous les sucres (brun, granulé et sucré condensé) dans une grande casserole et faites-les fondre à feu moyen. Portez les ingrédients à ébullition en remuant continuellement.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes à feu doux.
Incorporer l’essence de vanille après l’avoir retirée du feu.
Déposez le caramel sur la plaque à pâtisserie à l’aide de cuillères à café arrondies.
Laissez le caramel refroidir un peu.
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