Abaissez légèrement la pâte feuilletée sur une surface farinée si elle est trop épaisse.
Déposez la meule de brie au centre de la pâte.
Répartissez les prunes rôties refroidies sur le dessus du brie (gardez-en quelques-unes pour la présentation si désiré).
Repliez la pâte feuilletée sur le fromage et les fruits, comme un baluchon. Pincez les bords pour bien sceller.
Retournez la bombe, jointure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Cuisson
Mélangez l’œuf avec une cuillère à café de lait pour faire une dorure.
Badigeonnez toute la surface de la pâte avec ce mélange.
Enfournez à 200°C pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
4. Service
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four.
Servez chaud, garni de thym frais et éventuellement de quelques prunes rôties restantes sur le côté.
Accompagnez de pain grillé, de crackers ou dégustez simplement à la cuillère.
💡 Astuces
Vous pouvez remplacer les prunes par des figues, des abricots ou des poires selon la saison.
Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de poivre noir ou quelques noix concassées à l’intérieur.
