Mettez le beurre dans la poêle et ajoutez l’oignon. Faites le revenir quelques minutes pour l’attendrir. Ajoutez les champignons et laissez cuire en remuant de temps en temps. Les champignons vont lâcher leur jus.
Salez et poivrez. Saupoudrez avec la farine (ou la maïzena pour une version sans gluten). Mélangez bien.
Ajoutez le bouillon en deux ou trois fois tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
Quand vous voyez que la sauce a épaissi, ajoutez la moutarde et la crème sure. Mélangez.
Ajoutez le boeuf et faites chauffer sans laisser bouillir. Votre boeuf stroganoff est prêt.
Servir :
Servez chaud avec des nouilles aux oeufs ou autres pâtes, du riz, des pommes de terre en purée ou cuites à la vapeur, …
Parsemez de persil haché et bon appétit!
Notes
1. Si vous utilisez des morceaux de boeuf moins tendres, faites les cuire dans bouillon, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Les champignons : Vous pouvez utiliser ce que vous voulez. J’ai une préférence pour les champignons de Paris et les cremini.
3. La crème sure / crème aigre : Si vous n’avez pas de crème sure, mettez du yaourt grec, de la crème fraîche additionnée d’un peu de jus de citron ou du fromage frais.
