400 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de lardons (optionnel)
Pour la purée de pommes de terre :
800 g de pommes de terre
100 ml de lait
50 g de beurre
