Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons : Un Plat Raffiné et Savoureux

Instructions
Voici les étapes pour préparer une blanquette de Saint-Jacques aux champignons parfaite :

1. Préparation des Champignons
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Retirez la partie terreuse des pieds à l’aide d’un couteau et rincez-les rapidement sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Il est important de ne pas laisser les champignons tremper dans l’eau, car ils ont tendance à l’absorber et pourraient devenir spongieux à la cuisson. Une fois propres, coupez-les en fines tranches.

2. Faire Revenir les Champignons
Dans une grande poêle, faites fondre 25g de beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est bien chaud et mousseux, ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés. Cette étape permet de faire ressortir toute la saveur des champignons et de les caraméliser légèrement pour apporter plus de goût au plat.

3. Préparation des Saint-Jacques
Pendant que les champignons cuisent, rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide. Si elles sont congelées, veillez à bien les décongeler au préalable en les plaçant au réfrigérateur quelques heures avant la préparation. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera qu’elles ne rendent trop de liquide lors de la cuisson.

4. Cuisson des Saint-Jacques
Lorsque les champignons sont bien tendres, ajoutez les Saint-Jacques dans la poêle. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes, selon la taille des noix de Saint-Jacques. Elles doivent être juste cuites : fermes à l’extérieur et encore moelleuses à l’intérieur. Attention à ne pas trop les cuire, car elles pourraient devenir caoutchouteuses.