Épluche et coupe les carottes en rondelles, nettoie et coupe les champignons en lamelles. Hache l’oignon et écrase la gousse d’ail.
Coupe les blancs de poulet en morceaux réguliers.
Faire revenir le poulet :
Dans une cocotte, fais fondre 20g de beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces. Retire-les ensuite de la cocotte et réserve.
Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, ajoute le reste de beurre et fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes.
Préparer la sauce :
Saupoudre la farine sur les légumes dans la cocotte et mélange bien pour enrober le tout. Laisse cuire 2 minutes à feu doux en remuant constamment.
Ajoute ensuite le bouillon de volaille petit à petit, tout en remuant, pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir progressivement.
Remets les morceaux de poulet dans la cocotte et ajoute le bouquet garni. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Préparer la liaison (mélange crème et jaune d’œuf) :
