- Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préparez la garniture aux noix :
- Dans un robot culinaire, mélangez finement les noix moulues, le sucre, la cannelle et le zeste de citron (si vous en utilisez). Ajoutez le miel et l’extrait de vanille, puis incorporez le blanc d’œuf pour lier le mélange. Si vous utilisez du rhum ou du brandy, ajoutez-les également au mélange. La garniture doit être épaisse mais tartinable.
- Abaisser la pâte :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Après refroidissement, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle fin d’environ 1/3 cm d’épaisseur. Coupez la pâte en rectangles plus petits (environ 7,5 cm de large) que vous pouvez ensuite étaler en forme de croissant.
- Assembler les biscuits :
- Étalez une fine couche de garniture aux noix sur chaque rectangle de pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- Roulez la pâte en forme de croissant serré, en commençant par le bord le plus court. Pincez les bords pour sceller la garniture à l’intérieur.
- Cuire les biscuits :
- Déposez les biscuits roulés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace entre eux. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace :
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Une fois complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour leur donner une touche sucrée et festive.
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