Les origines des biscuits
au moulin Il existe de nombreux types de biscuits au moulin à vent : fruités, fourrés au chocolat, brillants, colorés… la liste est longue. Mais ces biscuits classiques au moulin à vent au chocolat et à la vanille sont originaires d’Allemagne, où ils s’appellent Schwarz-Weiß-Gebäck, ce qui signifie produits de boulangerie en noir et blanc. C’est l’alliance parfaite du chocolat et de la vanille, avec une texture ni trop molle ni trop dure. De plus, c’est aussi amusant à faire. La recette était donc un favori pour amener toute la famille dans la cuisine !
Conseils
– Pour cette recette, le beurre doit être ramolli (à température ambiante). Pour amener le beurre à température ambiante rapidement et efficacement, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Placez le beurre dans un bol allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes par rafales de 10 secondes à 50 % de puissance. Continuez ainsi jusqu’à ce que le beurre soit tendre, mais pas fondu.
– Si vous faites des biscuits en été ou si vous vivez dans un climat plus chaud, vous devrez peut-être réfrigérer le rouleau de pâte plusieurs fois entre la fabrication des tranches. Cela évitera que la pâte ne ramollisse trop, créant des cercles obliques.
– Ne remplacez pas le chocolat fondu par de la poudre de cacao. La graisse du chocolat aide à créer un biscuit moelleux. Si vous utilisez de la poudre de cacao, le biscuit sera sec et friable.
