+Dissoudre le café :
Dans un petit bol, mélangez le café soluble avec l’eau chaude jusqu’à dissolution complète. Assurez-vous qu’aucun grain ne reste, sinon votre pâte aura des grumeaux. Laissez refroidir à température ambiante pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Préparer la pâte :
Dans un saladier, placez le beurre mou. À l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
Incorporez le café dissous au mélange de beurre et de sucre, en remuant bien pour que le mélange soit homogène.
Ajouter les ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la pincée de sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer de l’air dans la farine, ce qui aide à la légèreté de la pâte.
Ajoutez le mélange de farine au mélange crémeux en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dure.
Une fois mélangée, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aide à raffermir la pâte, ce qui facilitera le découpage.
Façonner les biscuits :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes variées (ronds, étoiles, etc.). Disposez les formes découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Cuisson :
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