Préparez les plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier parchemin et en préchauffant le four à 350°F.
Mettez la cassonade et le beurre fondu dans un grand bol et battez pendant deux minutes à vitesse moyenne. Le bol d’un batteur sur socle est une autre option viable.
Tout en battant, incorporez l’œuf et l’essence de vanille. (éliminez les débris en raclant le côté)
Veillez à ne pas trop mélanger les flocons d’avoine, la farine et le bicarbonate de soude lorsque vous les ajoutez. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient à peine mélangés.
Attention à ne pas trop mélanger la pâte lorsque vous ajoutez les noix de pécan hachées, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.
Retirez 1 ½ cuillère à café de pâte à l’aide d’une cuillère à biscuits ou d’une cuillère et disposez-la sur les plaques à pâtisserie à 2 pouces l’une de l’autre.
Faire dorer les bords après 12 à 14 minutes au four.
Une fois les biscuits complètement refroidis, retirez-les du moule et conservez-les dans un récipient hermétique.
Remarques
Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu’à quatre ou cinq jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’avoine rapide pour l’avoine traditionnelle.
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