1. Râpez les pommes de terre et pressez-les bien.
2. Placez-les dans un bol et ajoutez le persil, la ciboulette, le sel, le poivre, l’ail, les œufs, la fécule, le paprika et la coriandre.
3. Former les pancakes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
4. Sauce : Mélanger le yogourt, le citron, le persil, le concombre, le sel, le poivre, l’ail, la sauce piquante et l’huile.
5. Servez les pancakes avec cette délicieuse sauce.
Conseils pour réussir vos beignets de pommes de terre :
Bien presser les pommes de terre :
Après avoir râpé les pommes de terre, pressez-les fortement pour éliminer le maximum d’eau. Cela garantit des beignets croustillants et évite qu’ils se désagrègent à la cuisson.
Équilibrer les saveurs :
Goûtez le mélange avant de former les beignets pour ajuster l’assaisonnement en sel, poivre ou épices selon vos préférences.
Utiliser une huile chaude :
Chauffez l’huile à feu moyen. Si elle est trop froide, les beignets absorberont l’huile et seront gras. Trop chaude, ils risquent de brûler à l’extérieur sans cuire à cœur.
Uniformité des beignets :
Formez des galettes de taille similaire pour une cuisson homogène. Si nécessaire, utilisez un emporte-pièce ou vos mains mouillées pour façonner les beignets.
Adapter la cuisson :
Si vous préférez une version plus légère, faites cuire les beignets au four à 200°C (390°F) sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée. Retournez-les à mi-cuisson.
Préparer la sauce à l’avance :
Laissez la sauce reposer au réfrigérateur avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et donne une texture encore plus rafraîchissante.
Personnalisez la recette :
