Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le beurre, les œufs et le sucre cristallisé dans un grand bol. Ajouter la levure chimique et battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif pour enduire un plat allant au four 9 × 13 recouvert de papier d’aluminium, ou enduisez le moule directement avec un aérosol de cuisson et omettez le revêtement. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du papier d’aluminium, mais cela permet de retirer plus facilement les barres simultanément et d’obtenir des coupes nettes.
Une fois le moule prêt, enfoncez la pâte au fond et mettez-la de côté.
Crémer le fromage dans une grande bassine à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne velouté. Incorporer le sucre en poudre, les trois œufs et l’extrait de vanille; battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Verser sur la croûte du moule.
Cinquante minutes à 350 degrés donneront un dessus doré. Puisqu’ils sont censés conserver un peu de caractère gluant au centre, vous devrez vous fier à leur apparence, c’est-à-dire à leur aspect doré, plutôt qu’au test conventionnel du cure-dent. Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le couper sans vous soucier de la fonte de la couche supérieure.
Remarques
À titre indicatif, il est préférable de les déguster tièdes, même s’ils ne sont pas aussi beaux une fois tranchés. Je recommande d’en manger un pendant qu’il est encore chaud et de laisser l’autre refroidir. Mais vous ne m’avez pas entendu dire ça !
Nutrition
Environ 209 calories
