Si votre baba ne lève pas correctement, cela peut être dû à :
Une levure de boulanger inactive (vérifiez qu’elle mousse bien après mélange avec le lait tiède).
Une pâte trop travaillée qui a perdu son élasticité.
Un temps de repos insuffisant avant cuisson.
7. Comment rendre la chantilly plus ferme ?
Pour une chantilly bien ferme, utilisez une crème entière bien froide (minimum 30 % de matière grasse) et placez le bol et le fouet au réfrigérateur avant de monter la crème.
8. Peut-on congeler un baba au rhum ?
Oui ! Avant l’imbibage, vous pouvez congeler le baba bien emballé dans un film alimentaire. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement puis imbibez-le avec un sirop tiède avant de servir.
Les meilleurs accompagnements pour un baba au rhum
1. Une chantilly maison bien onctueuse
Rien de tel qu’une chantilly maison pour accompagner le baba ! Préparez-la avec de la crème entière bien froide, du sucre glace et une touche de vanille. Pour plus de gourmandise, ajoutez une pointe de zeste d’orange râpé pour rappeler la saveur du sirop.
2. Une boule de glace pour un contraste chaud-froid
Pour une expérience encore plus savoureuse, servez votre baba tiède avec une boule de glace. Les meilleures associations :
Glace vanille : l’accord classique et intemporel
Glace au rhum-raisin : pour renforcer les arômes du baba
Glace à l’orange ou aux agrumes : pour une touche de fraîcheur
3. Des fruits frais pour une note légère
Le baba au rhum étant très sucré et imbibé, des fruits frais équilibreront le tout avec une pointe d’acidité. Optez pour :
Des suprêmes d’orange ou de pamplemousse
