Sans sirop : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.
Avec sirop : Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Congélation : Vous pouvez congeler le baba non imbibé jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante et imbibez-le de sirop juste avant de servir.
FAQ : Tout savoir pour réussir votre baba au rhum
1. Peut-on préparer le baba au rhum à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Le baba s’imprègne encore mieux des arômes lorsqu’il repose quelques heures au frais après l’imbibage. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur sous film alimentaire.
2. Comment éviter que le baba soit trop sec ?
Un baba sec est souvent dû à un mauvais imbibage. Pour éviter cela, assurez-vous de bien le laisser absorber le sirop en versant plusieurs louches et en le retournant pour une répartition uniforme. N’hésitez pas à le laisser tremper quelques minutes dans un plat creux.
3. Peut-on remplacer le rhum ?
Oui, si vous souhaitez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par un sirop de vanille, de fleur d’oranger ou d’amande amère. Vous pouvez aussi utiliser du jus d’orange légèrement sucré pour une touche fruitée.
4. Quel type de moule utiliser pour un baba au rhum ?
Le moule traditionnel est un moule à baba avec un trou au centre, mais vous pouvez aussi utiliser des moules individuels pour des babas portionnés ou un moule à savarin.
5. Peut-on faire un baba sans levure de boulanger ?
Non, la levure de boulanger est essentielle pour obtenir la texture moelleuse et aérienne du baba. Une levure chimique ne donnera pas le même résultat.
6. Pourquoi mon baba ne lève-t-il pas bien ?
