Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs un par un, puis le mélange de levure.
Incorporez le beurre fondu et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisser lever la pâte
Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuire le baba
Beurrez un moule à baba ou des moules individuels. Versez-y la pâte en remplissant aux 2/3.
Laissez lever encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25-30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Préparer le sirop au rhum
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à dissolution complète.
Hors du feu, ajoutez le rhum et laissez tiédir.
Imbiber le baba
Placez le baba dans un grand plat creux et arrosez généreusement de sirop tiède.
Répétez l’opération plusieurs fois pour bien imbiber le gâteau.
Monter la chantilly (optionnel)
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Servir
Servez le baba nappé de chantilly ou accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 h 30
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 h 20
