Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtilement alcoolisé. D’origine polonaise, il aurait été popularisé en France par le roi Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV. Sa pâte légère et aérée est imbibée d’un sirop parfumé au rhum, puis parfois surmontée d’une crème chantilly pour encore plus de gourmandise. Ce dessert festif est idéal pour les grandes occasions et se marie parfaitement avec un café ou une coupe de champagne.
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Ingrédients
Pour le baba :
200 g de farine
10 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche
3 œufs
80 ml de lait tiède
60 g de beurre fondu
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour le sirop au rhum :
300 ml d’eau
150 g de sucre
100 ml de rhum ambré
Zeste d’un citron ou d’une orange facultatif
Pour la chantilly (optionnelle) :
250 ml de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte
