Un dîner copieux, une soirée conviviale, quelques verres… et le lendemain, une douleur vive vous surprend au gros orteil ou au genou. Et si ce n’était pas qu’un faux mouvement ? Derrière ces douleurs, se cache parfois un excès d’acide urique, responsable de la goutte. Une maladie ancienne, mais toujours d’actualité – et l’alimentation y joue un rôle déterminant.
Goutte et acide urique : un lien encore mal connu
La goutte est une forme d’arthrite inflammatoire causée par une accumulation d’acide urique dans le sang. Cet acide provient de la dégradation des purines – des substances naturellement présentes dans de nombreux aliments – et peut cristalliser dans les articulations, provoquant rougeurs, gonflements, douleurs intenses… parfois invalidantes.
Mais pourquoi ce déséquilibre ? L’organisme, dépassé, n’élimine plus correctement l’acide urique, souvent à cause d’une alimentation trop riche, mais aussi de certaines pathologies comme l’hypertension, l’obésité ou des troubles rénaux.
Les aliments à éviter pour prévenir les crises de goutte
