Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez les champignons. Dans un bol séparé, fouettez vigoureusement la crème avec le fond de volaille et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation sur le poulet et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour enrober tous les ingrédients.
Mijotage Final:
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, en soulevant le couvercle pour remuer délicatement toutes les 5 minutes. La sauce va épaissir progressivement et enrober magnifiquement tous les ingrédients. Vérifiez la cuisson en coupant une aiguillette en deux elle doit être bien blanche à cœur.
Ce plat se prépare à l’avance et se réchauffe parfaitement le lendemain
Les champignons frais donnent plus de saveur que ceux en conserve
La sauce s’épaissit naturellement en refroidissant
Cette recette me rappelle les dimanches soir chez ma grandmère dans sa cuisine provençale. Elle utilisait toujours des champignons qu’elle avait ellemême ramassés en forêt, ce qui donnait au plat une saveur incomparable. Bien que je me contente de champignons du marché, j’ajoute toujours une pincée de thym supplémentaire en son honneur.
Conseils de Conservation
Pour garder ce délicieux plat, transférezle dans un contenant hermétique après l’avoir laissé refroidir complètement. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce aura tendance à épaissir davantage, ajoutez donc un peu de bouillon de poulet ou de crème lors du réchauffage à feu doux. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre le poulet caoutchouteux.
Variations Possibles
