Pastéis de Nata : L’Icone de la Pâtisserie Portugaise ! 🇵🇹
Les pastéis de nata sont des petites tartes portugaises qui allient croustillant et onctuosité. Avec leur pâte feuilletée légère et leur crème parfumée à la vanille et au citron, ces délices séduisent à chaque bouchée. Voici une recette simple et authentique pour les préparer chez vou
🛒 Ingrédients (pour environ 10 pastéis)
1 pâte feuilletée (pur beurre, de préférence)
5 œufs (4 jaunes + 1 œuf entier)
200 g de sucre
35 g de farine
50 cl de lait
3 c. à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
🍴 Préparation
1️⃣ Préparer les Fonds de Tarte
Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Foncez des moules à muffins ou à pastéis avec les cercles de pâte. Réservez.
2️⃣ Faire Chauffer le Lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Retirez la gousse de vanille tout en veillant à bien récupérer les graines dans le lait.
3️⃣ Préparer la Crème
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les 4 jaunes d’œufs, l’œuf entier et le jus de citron. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème homogène.
4️⃣ Assembler les Pastéis
Remplissez les fonds de tarte avec la crème (environ aux 3/4 de la hauteur).
5️⃣ Cuisson
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Enfournez les pastéis pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec de petites taches caramélisées sur le dessus.
6️⃣ Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler.
Saupoudrez de cannelle et/ou de sucre glace avant de servir.
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