Ingrédients :
2 oignons émincés
1/4 de chou blanc émincé
1 aubergine coupée en dés
500 g de semoule moyenne de couscous
1 kg de bœuf (jarret ou collier)
2 tomates pelées et concassées
2 carottes coupées en bâtonnets
2 navets coupés en quartiers
2 courgettes coupées en tronçons
200 g de potiron coupé en dés
200 g de pois chiches trempés la veille
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre noir moulu
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
