Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Repos de la pâte :
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Façonnage des merveilles :
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur de 2 à 3 mm.
À l’aide d’une roulette ou d’un couteau, découpez des losanges ou des rectangles dans la pâte.
Faites une petite incision au centre de chaque pièce et, si désiré, passez une extrémité à travers l’incision pour former une torsade légère.
Cuisson :
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
Plongez les merveilles par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
À l’aide d’une écumoire, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Finition :
