Cette soupe de légumes maison est un véritable remède pour l’organisme ! Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, elle est parfaite pour réchauffer le corps et apaiser l’estomac. Légère, saine et nourrissante, elle peut être dégustée à tout moment de la journée.
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
Pour la soupe :
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 poireaux, hachés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
2 pommes de terre, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon)
1 boîte de tomates concassées (optionnel)
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
Persil frais ou basilic pour la garniture
Instructions
1. Faire revenir les légumes
