Délicieux Entremet Trois Chocolats à la Feuillantine Croquante 🌰🍫
Un entremet élégant avec trois couches de mousse au chocolat et un craquant feuillantine irrésistible. Le tout repose sur un biscuit dacquoise noisette qui apporte une touche de gourmandise sans pareil. Parfait pour un moment de pur plaisir !
Ingrédients :
1. Biscuit dacquoise noisette :
65 g de poudre de noisette
3 blancs d’œufs (à température ambiante pour plus de volume)
20 g de farine (tamiser pour éviter les grumeaux)
60 g de sucre glace
20 g de sucre (pour la montée des blancs)
2. Craquant feuillantine :
65 g de chocolat au lait (de qualité pour un meilleur goût)
100 g de praliné (maison ou du commerce, idéalement de haute qualité)
5 paquets de crêpes dentelle (gavottes) (environ 250 g, émiettées)
3. Mousses aux trois chocolats :
600 ml de crème fraîche liquide (entière et bien froide)
400 ml de crème fraîche liquide (entière et bien froide)
3 jaunes d’œufs (préférablement bio)
60 g de sucre (pour le crémeux)
100 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao pour un goût intense)
100 g de chocolat au lait (de bonne qualité)
100 g de chocolat blanc (de qualité, attention aux ajout de sucre)
180 ml de lait (entier de préférence)
3 feuilles de gélatine (6 g) (réhydratées dans l’eau froide)
Instructions :
