Certaines sauces barbecue tirent leur douceur du sucre, mais la recette ci-dessous tire parti de la douceur bien équilibrée de l’ananas pour créer des côtes collantes qui constituent un plat principal délicieux. Un mélange d’épices bien équilibré complète parfaitement la sauce.
La plupart du temps, lorsque vous achetez des côtes levées de dos de bébé, il y aura une fine membrane le long de leur dos. Demandez à votre boucher de l’enlever pour vous, ou vous pouvez le faire vous-même : utilisez simplement un couteau d’office bien aiguisé pour soulever un bord, puis saisissez-le avec un torchon ou une serviette en papier. Tirez et la membrane devrait se détacher sans problème.
Côtes levées collantes à l’ananas du Sud
Ingrédients
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
1 1/2 cuillère à café de poudre d’ail (divisée)
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de sel
1 grille de côtes levées de dos de bébé, membrane retirée
1/2 tasse de jus d’ananas
3/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de concentré de tomate
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (plus au goût)
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