Introduction : La brioche filante est un pain français moelleux, beurré et légèrement sucré, apprécié pour sa saveur riche et sa texture délicate. Le terme « filante » fait référence à la légèreté et à la légèreté de la pâte, ce qui en fait un équilibre parfait entre moelleux et gourmandise. Originaire de France, cette brioche a une saveur de levure légèrement acidulée qui se marie à merveille avec sa tendreté fondante en bouche. Idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou même comme gourmandise, la brioche filante est une recette incontournable pour tous ceux qui apprécient les pains artisanaux au goût sophistiqué.
Ingrédients :
500 g de farine tout usage
10 g de levure sèche active
70 g de sucre
10 g de sel
4 gros œufs
250 g de beurre non salé (ramolli)
200 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 œuf (pour la dorure)
Directions :
Préparez la pâte : Dans un petit bol, dissolvez la levure et une cuillère à café de sucre dans le lait chaud. Laissez reposer environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure, les œufs battus et l’extrait de vanille.
Mélangez et pétrissez : à l’aide d’un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur ou avec vos mains, mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Ajoutez progressivement le beurre ramolli, petit à petit, et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes. La pâte doit être collante mais maniable. Couvrez le bol d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnez la pâte : une fois la pâte levée, dégonflez-la pour libérer l’air. Divisez la pâte en petites portions et façonnez-les en boules, puis placez-les dans un moule à pain beurré. Vous pouvez également la façonner en rouleaux individuels ou en pain tressé pour une présentation plus décorative.
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