Le manioc : un aliment de survie qui peut devenir toxique
Très populaire en Afrique, en Asie et en Amérique latine, le manioc est une véritable source de vie. Il pousse là où d’autres cultures échouent et nourrit près de 800 millions de personnes. Mais ce tubercule cache une menace invisible : des composés pouvant libérer du cyanure ! Cru ou mal préparé, il peut provoquer des intoxications sévères, voire mortelles. La clé ? Toujours le faire tremper, fermenter ou bouillir longuement avant de le consommer. Une vigilance indispensable pour un aliment aussi courant.
Le fugu : l’extrême danger dans l’assiette japonaise
Au Japon, le fugu — ce poisson-globe redouté — est un mets prisé des amateurs de sensations fortes. Sa chair est délicate, mais un faux geste dans sa préparation, et c’est la mort assurée. Sa toxine est 200 fois plus puissante que le cyanure ! C’est pourquoi seuls des chefs formés et certifiés peuvent le servir. Et si vous sentez un picotement sur la langue… il vaut mieux alerter le serveur !
