Heureusement, de nombreuses espèces marines allient qualité nutritionnelle et faible risque sanitaire :
- Sardines : économiques, bourrées d’oméga-3 et pratiquement exemptes de mercure. Un must !
- Maquereau Atlantique : excellent apport en acides gras bénéfiques avec un bon profil de sécurité
- Saumon sauvage : bien supérieur à son homologue d’élevage en termes de pureté
- Hareng : parfait équilibre entre apports nutritionnels et faible exposition aux contaminants
Poisson sauvage vs élevage : comprendre la différence
Un saumon n’est pas toujours un saumon. Les spécimens issus de l’élevage intensif peuvent contenir jusqu’à 16 fois plus de polluants que les saumons sauvages. Cette différence s’explique par une alimentation artificielle à base de céréales qui modifie également la composition en acides gras bénéfiques.
C’est comparable à la différence entre une tomate industrielle et une tomate de jardin : même apparence, mais des qualités intrinsèques radicalement différentes.
