Thon rouge : un trésor menacé
Victime de son succès en gastronomie, particulièrement dans les sushis, le thon rouge voit ses populations s’effondrer à cause d’une pêche excessive. Classé parmi les espèces en danger critique, il mérite qu’on lui trouve des substituts comme le thon germon, issu de pêcheries durables.
Tilapia : attention aux idées reçues
Souvent vanté comme option économique et pratique, le tilapia cache une réalité moins reluisante. Son élevage, souvent réalisé dans des conditions de densité élevée avec une alimentation artificielle, impacte négativement sa qualité nutritionnelle. Particulièrement faible en oméga-3 et présentant un déséquilibre entre oméga-6 et oméga-3, sa consommation régulière pourrait même favoriser les inflammations.
Anguille européenne : double peine
Ce poisson fait face à deux problèmes majeurs : sa raréfaction alarmante et sa contamination aux polluants persistants comme les PCB et les métaux lourds. Ces éléments toxiques s’accumulent dans sa chair, la rendant peu recommandable pour la consommation.
