Le cuivre non revêtu : beau, mais dangereux
Il brille en cuisine, mais mieux vaut s’en méfier. Le cuivre peut se dissoudre dans les plats, surtout acides, et à forte dose, cela devient toxique. À utiliser uniquement s’il est doublé d’acier inoxydable.
L’aluminium : trop réactif pour la cuisson
Présent dans de nombreuses casseroles à bas prix, l’aluminium réagit fortement aux aliments acides ou salés. Cela peut altérer les goûts et, à long terme, poser des questions sur la santé. Préférez les modèles anodisés, plus sûrs.
Le téflon et autres revêtements antiadhésifs : attention à la surchauffe
À basse température, pas de souci. Mais dès que ça chauffe trop, ces revêtements peuvent émettre des fumées nocives. Et s’ils s’abîment, gare aux particules ! À réserver aux cuissons douces et à remplacer dès les premiers signes d’usure.
Le plastique : jamais au feu !
Même estampillé “micro-ondes”, le plastique reste fragile face à la chaleur. Il peut fondre, se déformer, ou relâcher du BPA et autres composants chimiques. On l’évite pour la cuisson, et on le limite au service ou au stockage à froid.
Le silicone : modération nécessaire
Flexible et pratique, le silicone n’est pas un ennemi… tant qu’on l’utilise avec précaution. À trop haute température, il peut se dégrader. À privilégier pour les moules à gâteau, en cuisson douce et sans contact direct avec les flammes.
Les ustensiles contenant du plomb : un vrai poison
