Les aliments cuits à haute température : attention aux composés nocifs
La cuisson à haute température, comme la friture ou le grillage, peut entraîner la formation de composés cancérogènes tels que les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces substances se forment notamment lors de la cuisson de viandes à des températures élevées. Il est donc recommandé de privilégier des modes de cuisson plus doux, comme la cuisson à la vapeur ou en papillote
