3. La noix de cajou : un fruit sec à double danger
Appréciée lors des apéritifs, la noix de cajou contient des substances toxiques, notamment l’urushiol et des aflatoxines, qui peuvent se développer sous certaines conditions et la rendent potentiellement dangereuse.
L’urushiol et les aflatoxines
L’urushiol, présent dans la noix de cajou fraîche, est un allergène qui peut devenir mortel en cas de forte ingestion. En outre, des champignons peuvent se développer à sa surface, produisant des aflatoxines, des toxines cancérigènes et mortelles à haute dose.
Précautions pour consommer les noix de cajou
Pour limiter ces risques, privilégiez les noix de cajou du commerce, qui sont généralement cuites à la vapeur, éliminant ainsi l’urushiol et les éventuelles contaminations par les aflatoxines. Évitez la consommation de noix de cajou fraîches, surtout si elles proviennent de circuits artisanaux sans normes de sécurité alimentaire.
4. La rhubarbe : un végétal à consommer avec soin
Ce légume, utilisé surtout en dessert, cache une toxine dangereuse : l’acide oxalique, présent dans ses feuilles et la peau de ses tiges. Cette substance peut provoquer de graves problèmes de santé si elle est ingérée en grande quantité.
