Les fraises illuminent nos desserts avec leur saveur estivale. Riches en eau et naturellement sucrées, elles demeurent cependant particulièrement fragiles. Une fois sorties de leur emballage, leur qualité se dégrade rapidement : en quelques heures seulement, elles peuvent perdre leur fermeté, développer des moisissures ou voir leur goût s’altérer. La raison ? Ces fruits continuent leur processus de maturation après la récolte, à l’image d’un fromage laissé sur un comptoir exposé au soleil.
Rassurez-vous, des solutions existent ! Des techniques accessibles à tous permettent de préserver leur qualité plus longtemps sans sacrifier leur texture ni leur arôme.
