Noix de cajou brutes : un cas particulier
Contrairement à leur version commerciale, les noix de cajou à l’état naturel contiennent de l’urushiol, la même substance irritante que l’on trouve dans le lierre vénéneux. Le processus industriel de torréfaction permet d’éliminer ce composé dangereux, rendant ainsi les noix propres à la consommation.
Muscade : l’épice aux effets psychotropes
Utilisée avec parcimonie en cuisine, la muscade parfume délicatement les plats. Mais à dose élevée (l’équivalent de deux cuillères à café), elle se transforme en substance psychoactive aux effets secondaires impressionnants : délire hallucinatoire, désorientation temporelle et malaise général pouvant persister plusieurs jours.
