Souvent méconnu ou délaissé, le gombo — aussi appelé « doigt de dame » — gagne pourtant à être découvert. Avec sa forme élancée et sa texture un peu gélatineuse, il ne paie pas de mine, et pourtant… Ce petit légume vert est une véritable mine de nutriments, apprécié depuis des siècles dans les cuisines africaines, antillaises et asiatiques. Mais saviez-vous que la recherche scientifique met aujourd’hui en lumière ses multiples vertus, tant sur le plan digestif que général ? De quoi peut-être changer votre perception de ce légume.
Gombo : un allié santé encore trop peu connu
Longtemps limité à quelques recettes traditionnelles, le gombo revient sur le devant de la scène grâce à sa richesse naturelle. Riche en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux, il soutient de nombreux systèmes de l’organisme. Voici une sélection des bienfaits notables de ce légume peu ordinaire :
