Cuire trop l’ail
Une cuisson prolongée peut dégrader les composés bénéfiques de l’ail, comme l’alicine, et former de l’acrylamide, associée à un risque accru de cancer. Pour minimiser ces risques, ajoutez l’ail pendant les dernières minutes de cuisson ou explorez des méthodes de cuisson douce comme la vapeur.
Éplucher et couper l’ail trop tôt
Préparer l’ail trop longtemps avant de l’utiliser peut entraîner une diminution de ses composés actifs. Pour conserver ses propriétés, il est recommandé de préparer l’ail juste avant son utilisation. Coupez ou écrasez l’ail, puis laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
Négliger l’ail noir
L’ail noir, issu de la fermentation de l’ail frais, offre des bienfaits uniques grâce à une concentration élevée en antioxydants. Intégrer cette variété dans votre alimentation peut aider à prévenir les maladies chroniques et à améliorer la santé cardiaque. Utilisez l’ail noir dans des sauces, comme condiment, ou dans des plats principaux pour bénéficier de ses bienfaits.
