9. Légumes-feuilles : risques de conversion des nitrates
Les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et le céleri contiennent des nitrates naturels, qui sont généralement inoffensifs. Cependant, lorsque ces légumes sont réchauffés, en particulier au micro-ondes, les nitrates peuvent se transformer en nitrosamines, qui sont liées au cancer. Il est préférable de manger les légumes verts à feuilles fraîches ou de ne les réchauffer qu’une seule fois, en utilisant des méthodes à basse température comme la cuisson à la vapeur.
10. Huiles : points de fumée et toxines
Les huiles telles que l’huile d’olive, l’huile de lin et l’huile de pépins de raisin ne conviennent pas au chauffage au micro-ondes. Ces huiles peuvent atteindre rapidement leur point de fumée, produisant des composés toxiques et des radicaux libres nocifs. Pour des raisons de santé et de sécurité, évitez de passer les huiles au micro-ondes et faites-les plutôt chauffer doucement sur la cuisinière.
