Lorsque nous achetons de la viande rouge, la plupart d’entre nous recherchent le beau morceau de viande avec un aspect rouge vif sur l’étagère. Mais saviez-vous que la viande fraîche est en fait de couleur violacée ? Lorsqu’ils sont exposés à l’air, les pigments de la chair réagissent avec l’oxygène pour former la couleur rouge que nous connaissons si bien. Et qu’en est-il de la viande brune ? Est-il ruiné ? Lisez la suite pour voir ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous achetez de la viande fraîche !
1.Il couleur chair :
La bonne couleur dépend du type de viande que vous achetez. La viande rouge doit être de couleur foncée et peut varier entre le violet, le rouge et le brun. S’il est brun, cela signifie simplement qu’il a été exposé à l’oxygène. Il sera toujours sûr de le manger ! Le porc doit être de couleur rose clair, tandis que la viande de gibier doit être brun foncé. La couleur de la volaille peut varier du bleu-blanc au jaune selon le régime alimentaire des animaux.
