Barbecue et cuisson à haute température : un piège invisible
Les grillades estivales ont un goût inimitable, mais elles peuvent aussi présenter un risque. Lorsqu’on cuit de la viande à haute température, notamment sur un barbecue, des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) se forment. Ces substances sont classées comme cancérogènes potentiels. Pour limiter les risques, privilégiez une cuisson douce et évitez les morceaux de viande trop carbonisés.
Huiles hydrogénées : des ennemies invisibles
Longtemps utilisées pour améliorer la conservation des aliments, les huiles hydrogénées, aussi appelées « gras trans », sont aujourd’hui remises en question. Présentes dans de nombreux produits industriels (biscuits, plats préparés, margarines), elles sont non seulement mauvaises pour le cœur, mais pourraient aussi favoriser l’apparition de certains cancers. Lisez bien les étiquettes et privilégiez des huiles naturelles comme l’huile d’olive ou de colza.
Le pop-corn au micro-ondes : un plaisir à double tranchant
Facile et rapide à préparer, le pop-corn au micro-ondes est pourtant à consommer avec prudence. Son sachet contient des perfluoroalkyles, des substances chimiques qui peuvent migrer dans les aliments sous l’effet de la chaleur. Certaines études ont établi un lien entre ces composés et des risques accrus de cancers du foie et du pancréas. Préférez une version maison avec du maïs à éclater et un peu d’huile.
