🔸 Préparation des ingrédients :
Égouttez le thon et émiettez-le dans un grand bol.
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les dans un saladier. Laissez refroidir légèrement.
Émincez finement l’oignon et, si vous le souhaitez, hachez l’ail.
🔸 Mélange de la préparation :
Dans le bol avec le thon, ajoutez les pommes de terre écrasées, l’oignon émincé, et l’ail (si utilisé).
Incorporez les œufs, la moutarde, le persil, du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
🔸 Façonnage des croquettes :
Avec vos mains légèrement humides, formez des boulettes ou des galettes avec la préparation. Vous pouvez les faire petites pour des bouchées apéritives ou plus grandes pour un plat principal. Environ 4 cm de diamètre est une taille convenable.
Roulez chaque croquette dans la chapelure pour les enrober uniformément. Cela permettra de leur donner une belle croûte dorée lors de la cuisson.
🔸 Cuisson des croquettes :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Vous pouvez tester si l’huile est prête en y plongeant un petit morceau de pain ; s’il remonte et commence à frémir, l’huile est chaude.
Faites frémir les croquettes en plusieurs fournées pour ne pas surcharger la poêle. Faites frire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement.
🔸 Finition :
