Préparation de la Pâte :
Mélanger les Ingrédients Humides :
Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux (environ 3 à 5 minutes).
Incorporer l’Huile :
Ajoutez l’huile au mélange d’œuf et de sucre, puis continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter l’Eau et le Sec :
Versez l’eau dans le mélange et mélangez brièvement. Ensuite, incorporez progressivement la farine et la levure chimique, en utilisant une spatule ou vos mains pour pétrir la pâte.
Pétrir la Pâte :
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Création des Tourbillons :
Diviser la Pâte :
Séparez la pâte en deux portions égales. Dans l’une des portions, ajoutez le cacao en poudre.
Incorporation du Cacao :
Pétrissez la pâte au cacao jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Cela pourrait prendre quelques minutes.
Abaisser les Pâtes :
Étalez chaque portion de pâte sur un plan de travail fariné. Visez une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Assemblage :
Former le Tourbillon :
Déposez la pâte de cacao sur la pâte nature. Enroulez doucement les deux couches ensemble pour former un rouleau compact.
Afin de le maintenir en place, enveloppez-le dans du film plastique ou du papier sulfurisé pendant environ 30 minutes au réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à couper.
Couper les Émerillons :
Retirez le rouleau du réfrigérateur et utilisez un fil à pâtisserie ou un couteau bien aiguisé pour couper des sections d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
Cuisson :
Friture :
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile dans une grande casserole ou une friteuse à feu moyen.
Une fois l’huile bien chaude (environ 180°C), plongez délicatement les morceaux de pâte dans l’huile.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la casserole pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
Égoutter et Raffraîchir :
Utilisez une écumoire pour retirer les tourbillons de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
DĂ©gustation :
Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une touche supplémentaire ou les servir avec un coulis de chocolat ou une sauce au caramel pour une délicieuse indulgence.
Conseils supplémentaires :
Conservation : Conservez les tourbillons de cacao frits dans un conteneur hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Variantes : N’hésitez pas à ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade, ou même des éclats de chocolat à votre mélange de cacao pour une saveur variée.
Bonne cuisine et surtout régalez-vous !
